El Tofio - Halbgereifter kanarischer Paprika-Ziegenkäse

El Tofio ist ein halbgereifter Ziegenkäse aus den Kanarischen Inseln, der besonders für seine cremige Textur und seinen leicht säuerlichen, milchigen Geschmack bekannt ist. Er hat eine elfenbeinfarbene Farbe und einen milden, charakteristischen Geruch, der typisch für halb reifen Ziegenkäse ist. Die kompakte und cremige Konsistenz macht ihn beim Schneiden stabil, während die äußere Rinde eine gelblich-braune Färbung hat.

Serviervorschlag
El Tofio lässt sich hervorragend mit Brot, Nüssen und einem Glas Weißwein kombinieren. Er ist besonders beliebt als Teil einer Käseplatte oder als Beilage zu Tapas, und sein leicht säuerlicher Geschmack passt gut zu frischen Früchten wie Trauben oder Feigen.

Herkunft
Dieser Käse stammt von der Insel Lanzarote und wird aus pasteurisierter Ziegenmilch der Conejera-Ziegen hergestellt, die auf den Kanarischen Inseln heimisch sind. Die Milch wird mit Milchsäurebakterien und Lab versetzt, um sie bei idealer Temperatur zu gerinnen. Der Käse reift zwischen 20 und 60 Tagen, was ihm seinen leicht süßen und cremigen Geschmack verleiht.

Produktion
Der Grupo Ganaderos de Fuerteventura, der diesen Käse herstellt, produziert seit 1983 Käsespezialitäten nach traditionellen Rezepten, angepasst an moderne Technologien. Der Fokus liegt dabei auf höchster Qualität und Sicherheit, um den Konsumenten ein Produkt zu bieten, das die Aromen der Vergangenheit mit den Anforderungen von heute verbindet. Die Milch stammt sowohl aus eigener Haltung als auch von verschiedenen Ziegenfarmen auf den Inseln Fuerteventura und Lanzarote.

Grupo Ganaderos de Fuerteventura, S.L
Urb Risco Prieto C/ La Cochinilla, nº 29
35600 Puerto del Rosario (Las Palmas) E