Wir wissen: Am offenen Feuer schmecken Calçots einfach unschlagbar – daran gibt es keinen Zweifel. Doch auch im Ofen sind sie unglaublich lecker und perfekt für den Moment, wenn die Lust auf eine Calçotada zu Hause kommt. Im Ofen gelingen sie einfach, zuverlässig und sehr nah am Original. Außen dürfen sie ruhig dunkel werden – gegessen wird ohnehin nur das zarte, saftige Innere. Perfekt für alle, die die Calçots-Saison zu Hause genießen möchten.
🛒 Zutaten
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1 Bund Calçots (20–25 Stück)
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Olivenöl
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Salz (optional)
Zum Servieren:
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Salsa Romesco
Zubereitung
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Calçots vorbereiten
Die Calçots grob reinigen: Den oberen Teil des grünen Schafts leicht kürzen und die Wurzelspitzen etwas abschneiden. Anschließend die Calçots waschen, um Erde zu entfernen.
👉 Wichtig: Es ist nicht nötig, die äußeren Schichten zu entfernen – diese bleiben beim Garen außen und werden später beim Essen abgezogen. -
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Calçots nebeneinander darauflegen. -
Backen
Die Calçots mit einem großzügigen Schuss Olivenöl beträufeln. Im Ofen 25–30 Minuten garen, je nach Dicke der Calçots.
Es ist völlig normal, wenn die äußeren Schichten dunkel werden oder leicht verbrennen – das gehört dazu. -
Knusprig werden lassen
In den letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen, damit die Calçots leicht rösten können. Bei Bedarf zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht einseitig zu dunkel werden.
Die Calçots sind fertig, wenn sie innen weich und saftig, außen aber noch formstabil sind.
🖐️ So isst man Calçots
Calçots werden traditionell mit den Händen gegessen:
Mit einer Hand greift man den oberen Teil, mit der anderen zieht man die äußere Schicht nach unten ab, wie eine Hülle. Das zarte Innere löst sich dabei ganz leicht. Dieses wird anschließend in Salsa Romesco getunkt – und direkt genossen.
💡 Tipp
Damit sich der Calçot leichter aus der äußeren Schicht lösen lässt, kann man nach dem Garen den unteren Teil leicht andrücken oder ein kleines Stück abschneiden. So gleitet das Innere besonders einfach heraus.
