Der Parmigiano Reggiano Bergparmesan von 993 ist ein italienischer Hartkäse, der durch eine sorgfältige 24-monatige Reifung sein charakteristisches, intensives Aroma entfaltet. Diese lange Reifezeit ermöglicht die Entwicklung eines würzigen Geschmacks mit fruchtig-mineralischen Noten und fördert die Bildung feiner Salzkristalle, die den Käse besonders schmackhaft machen.
Der Parmigiano Reggiano 993 Bergparmesan zeichnet sich durch einZusammenspiel von kräftig-würzigen und fruchtigen Aromen aus. Im Vergleich zu jüngeren Varianten präsentiert er eine intensivere Geschmackstiefe und eine leicht bröckelige Textur. Diese Eigenschaften machen ihn zu einer vielseitigen
Zutat in der Küche:
Gerieben oder in feinen Spänen verleiht der Käse klassischen italienischen Gerichten wie Pasta und Risotto eine besondere Note. Aber auch in gehobelter Form über frischen Blattsalaten sorgt er für ein würziges Aroma und eine interessante Textur. In Kombination mit reifen Früchten, Nüssen oder Balsamico-Creme wird er zu einer delikaten Vorspeise in Form italienischer Antipasti. Sein intensiver Geschmack harmoniert hervorragend mit kräftigen Weißweinen und Rotweinen und macht ihn zur perfekten Wahl einer Weinbegleitung.
Herkunft und Herstellung:
Der Bergparmesan Parmigiano Reggiano 993 wird in der Käserei Cavola 993 hergestellt, die seit 1929 in den Bergen der Region Reggio Emilia ansässig ist. Auf einer Höhe von etwa 900 Metern, am Fuße des Toskanisch-Emilianischen Apennins, entsteht dieser besondere Käse in unberührter Umgebung. Das Wasser für die Weiden stammt aus der Quelle des Monte Cusna auf 2.120 Metern Höhe, was die Reinheit und Qualität der Milch positiv beeinflusst.
Cavola 993 legt großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung. Die Kühe werden ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden gefüttert; ihr Futter stammt aus eigenem Anbau. Diese naturnahe Bewirtschaftung trägt zur hohen Qualität bei.
Mit dem Parmigiano Reggiano 993 Bergparmesan genießen Sie ein Stück italienischer Käsetradition, das durch seine Herstellung, den Umgang mit der Natur und seinen unverwechselbaren Geschmack überzeugt. Ob in der gehobenen Küche oder als Highlight auf der Käseplatte – dieser Käse bereichert kulinarische Erlebnisse.
