Textura 3 Schaumwein Blanco - Naturalment Ancestral

Ein außergewöhnlicher Schaumwein aus der Terra Alta, der auf traditionelle Weise mit autochthonen Hefen und nach der Methode „Ancestral“ hergestellt wird. Die Garnacha Blanca wird direkt nach der Ernte gepresst, anschließend beginnt die Gärung mit einem „Pied de cuve“ aus dem Weinberg selbst. Die Flaschenabfüllung erfolgt noch während der Gärung – so entsteht auf natürliche Weise die feine Kohlensäure. Nach dem Degorgieren wird der Wein mit einem Kronkorken verschlossen.

In der Nase zeigt sich ein feiner Hefecharakter, der an frisches Brot erinnert, begleitet von reifer Apfelfrucht. Im Mund entfaltet sich eine seidige Textur, unterstützt von lebendigen, aber sanften Perlen. Die reifen Apfelnoten kehren zurück, ergänzt durch einen Hauch von Zitrone. Die Säure ist ausgewogen und trägt zu einem überraschend langen und klar definierten Abgang bei.

Serviervorschlag
Ideal als Aperitif oder zu raffinierten Vorspeisen, besonders zu Meeresfrüchten, mildem Käse oder Tempura-Gemüse. Gut gekühlt servieren.

Herkunft
Terra Alta, Katalonien – Spanien.

Jordi Miró i Diego, CELLER JORDI MIRÓ, C/ Sant Marc, 96, 43784, Corbera d'Ebre (Tarragona), Spanien, www.cellerjordimiro.com