Montenevado 1/8 Serrano-Schinken ist ein hochwertiges Produkt, das aus einer sorgfältig ausgewählten Schinkenkeule stammt. Diese wird ohne Knochen und ohne Schwarte, mit einem Gewicht von etwa 0,50 bis 0,70 kg, angeboten. Der Schinken wird traditionell mit Meersalz eingerieben und durchläuft nach der Trocknung eine Reifezeit von mindestens 12 Monaten, wobei die durchschnittliche Reifezeit sogar 15 Monate beträgt. Diese langsame Reifung verleiht dem Schinken seinen milden und sanften Geschmack, wobei wenig Salz verwendet wird, um die natürliche Aromatik zu bewahren. Der Serrano-Schinken Legado de Liedos zeichnet sich durch seine zarte, rosa Farbe und den geringen Fettanteil aus.
Serviervorschlag
Am besten entfaltet sich der Geschmack dieses Serrano-Schinkens, wenn er bei Raumtemperatur serviert wird. Es empfiehlt sich, den Schinken in sehr dünnen Scheiben zu schneiden. Sollte der Schinken bereits geschnitten sein, ist es ratsam, die Scheiben etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus der Verpackung zu nehmen, damit sie "atmen" können und sich die Aromen voll entfalten.
Fleischsorte
Der Serrano-Schinken wird aus dem Fleisch von weißen Hausschweinen hergestellt, die in Intensivhaltung gezüchtet werden.
Herkunft
Der Schinken stammt aus Carbonero el Mayor, einem Ort in der Provinz Segovia, etwa 120 km nordwestlich von Madrid in Spanien. Diese Region ist bekannt für ihre langjährige Tradition der Schinkenproduktion und stellt Produkte von herausragender Qualität her.