Novem Rosso Barolo DOCG

Der Novem Barolo von Massimo Rattalino ist ein eleganter und charaktervoller Rotwein aus dem Herzen des Piemonts, gekeltert aus 100 % Nebbiolo. Die Trauben stammen aus 20 Jahre alten Weinbergen in Barolo und Novello auf 320 m Höhe – eine privilegierte Lage mit südwestlicher Ausrichtung und kalkhaltigem Tonboden mit sandigen Adern.

Sensorik
Im Glas zeigt sich der Novem Barolo in einem tiefen Granatrot mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase intensiv, komplex und vielschichtig, mit Noten von getrockneten Blumen, Tabak und Leder. Am Gaumen kraftvoll und strukturiert, mit harmonischem, langem Nachhall, in dem sich feinkörnige Tannine elegant entwickeln. Der Wein wirkt voll, warm und dennoch ausgewogen – ein klassischer Vertreter seiner Appellation mit großem Reifepotenzial.

Rebsorte
100 % Nebbiolo – eine der edelsten Rebsorten Italiens, bekannt für ihre aromatische Finesse, Tanninstruktur und Langlebigkeit.

Ausbau
Der Novem reift insgesamt 36 Monate, davon 24 Monate in großen slowenischen Eichenfässern (26 hl) und weitere 12 Monate auf der Flasche. Die Fermentation erfolgt bei rund 29 °C in Edelstahltanks mit traditioneller Maischestandzeit von 15 Tagen und anschließendem biologischen Säureabbau.

Herkunft
Barolo DOCG – eines der renommiertesten Weinbaugebiete Italiens. Die südwestliche Hanglage der Reben und der kalkhaltige Boden sorgen für Eleganz, Tiefe und mineralische Frische.

Serviervorschlag
Ein idealer Wein für festliche Anlässe oder zur Begleitung von Wildgerichten, Trüffel, Lamm oder gereiftem Hartkäse. Empfohlene Trinktemperatur: 18 °C. Dekantieren empfohlen.

Massimo Rattalino
Giro del Mondo, 4

Barbaresco (CN) I