Carmencita - Getrocknete Ñora - Paprika

Die getrocknete Ñora-Paprika von Carmencita ist eine traditionelle Zutat aus der spanischen Küche, insbesondere in den Regionen Murcia und Alicante. Diese kleine, runde Paprikasorte ist bekannt für ihr süßliches Aroma und ihre intensive Farbe. Ñoras sind die Hauptzutat des berühmten „Pimentón Murciano“ und werden häufig zum Würzen von Reisgerichten, Eintöpfen, Fleischgerichten und Pasta verwendet.

Serviervorschlag

Um das volle Aroma zu entfalten, wird empfohlen, die Ñoras zu öffnen, Samen und Stiel zu entfernen und sie für 5 Minuten in heißem Wasser oder für 1 Stunde in lauwarmem Wasser einzuweichen. Anschließend kann man das weiche Fruchtfleisch mit einem Messer herauskratzen oder die ganze Frucht in Öl anbraten und im Mörser zerstoßen, um sie als würzige Basis für Saucen und Gerichte zu verwenden.

Herkunft

Die getrockneten Ñoras stammen von Carmencita, einem renommierten spanischen Familienunternehmen mit Sitz in Novelda, rund 70 km westlich von Alicante. Carmencita ist bekannt für ihre hochwertigen Gewürze und Aromen, die tief in der kulinarischen Tradition Spaniens verwurzelt sind.

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