El Coto 875m, Finca Carbonera
Den höchstgelegene Weinlage der Rioja, die „Finca Carbonera“, bewirtschaftet die Bodega El Coto de Rioja. Sie liegt auf einer Höhe von 875 m und ist ca. 240 ha groß. Die Finca Carbonera ist kein Zufall. Während viele andere Kellereien auf der Suche nach frischen, vom Charakter her kühlen Weißweinen die Rioja verlassen haben, hat sich El Coto entschlossen, in der Rioja zu bleiben. Man ist „nach oben“ gegangen, nicht „zur Seite. Coto hat sich das atlantische Klima nach Hause geholt.
Nicht nur das Klima ist sensationell – auch die Böden der Finca Carbonera bieten das, was große, frische Weine lieben. Gute Durchwurzelbarkeit, leicht sauer, steinig; dabei tiefliegende Kalkschichten zur Speicherung von Wasser. Ergebnis dieses Suchens sind die beiden Weine der Serie „875m“ – einmal weiß, einmal rot. Wie auch beim Coto Crianza BIO wurde für die beiden Premiumweine eine eigene ultramoderne Kellerei direkt am Weinberg errichtet, so dass direkt nach der Lese mit der Vinifizierung begonnen werden kann. Als erster Wein wurde der „875m“ Chardonnay geboren.
Die Trauben werden nach der Lese entrappt, kalt mazeriert, sehr sanft gepresst und vor der alkoholischen Gärung maximal reduktiv behandelt. Auch die Fermentierung selbst findet in neuen, ungerösteten französischen Barriques bei einer relativ niedrigen Temperatur von 16° statt, um das aromatische Potential des Chardonnay bestmöglich zu gewährleistet. Nach der Fermentierung wird der Wein noch länger auf der Hefe belassen, um mehr Komplexität zu erreichen. In der Nase helles, strahlendes Strohgelb. In der Nase hohe aromatische Komplexität mit durchschimmernden Tönen reifer tropischer Früchte und einem Hauch Vanille. Am Gaumen sehr frisch, strahlende Säure mit Widerspiegelung der Aromatik der Nase. Mittellanger, eleganter Abgang.
Perfekt als Winterweißwein, zu Fischsuppe, Reis oder Meeresfrüchten.
