Cabrales - Blauschimmelkäse 200gr

Cabrales Käse ist ein kräftiger Blauschimmelkäse aus Spanien, der hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt wird. Der Reifeprozess findet in natürlichen Höhlen statt, wo der Käse mit Edelschimmelkulturen in Kontakt kommt, was ihm seine charakteristische Blauschimmelstruktur verleiht. Seine Rinde ist weich und dünn, während die Konsistenz cremig und weich bleibt. Die Farbe des Käses variiert von Elfenbein bis hin zu Blauschimmelfäden, die sich durchziehen.

Serviervorschlag

Cabrales sollte ca. 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, um das volle Aroma zu entfalten. Auf einer spanischen Käseplatte darf dieser Käse nicht fehlen und passt besonders gut zu kräftigen Rotweinen wie Ribera del Duero oder Priorat. Außerdem kann Cabrales mit Frischkäse gemischt werden, um eine streichfähige Masse zu erhalten, die perfekt zu frischem Baguette passt.

Herkunft

Cabrales stammt aus der Region Asturien im Norden Spaniens, genauer gesagt aus der Gemeinde Cabrales im Kalksteinmassiv. Seit 1996 besitzt dieser Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP (Denominación de Origen Protegida). Dieser Blauschimmelkäse zählt zu den halbfesten Schnittkäsen und ist aufgrund seines intensiven Geschmacks weltweit beliebt.

QUESERIAS ENTREPINARES SA
Polígono de Argales
Arca Real, 130
47008 Valladolid E